Zweifelsohne kann ein u¨ppig aufwendiges Tischarrangement sich den Augen des Betrachters als ein Kunstwerk darstellen. Und das maßgebliche Element - die Königin der Tafel - sollte jeweils der Tafelaufsatz sein. Meine "Plateaux" sind die Tafelaufsätze unserer Epoche. Historisch betrachtet dienten diese Dinge dem Zweck, von den Gästen bewundert und diskutiert zu werden, und an kaiserlichen Höfen galt dies fu¨r das geladene Publikum wie auch mitunter fu¨r eine große Zahl von Zuschauern.